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乱暴な言い方ではあるけど、インド料理では、いかにして材料の味を殺して馴染ませるかが重要なテクニックだと思う。ちょっと日本とは違う感覚。6月スパイスレッスンのココナッツライスでも、ココナッツに火を通して味を馴染ませる工程がある。 pic.twitter.com/wRSE8P01RA
メニューを開く乱暴な言い方ではあるけど、インド料理では、いかにして材料の味を殺して馴染ませるかが重要なテクニックだと思う。ちょっと日本とは違う感覚。6月スパイスレッスンのココナッツライスでも、ココナッツに火を通して味を馴染ませる工程がある。 pic.twitter.com/wRSE8P01RA
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