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これなぁ。 静岡で起きた、キュウリ浅漬集団食中毒とか考えたら、やっぱ必要なことだと思うんだよなぁ。

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ふう🐺りおんの和風喫茶@lycaon_kitchen

このニュースのコメント批判多いんですが… とっても大事なことなので言うんですが、「伝統的な作り方は、こう菌を制御し、こうやって管理できます」ってちゃんと文書に落とし込めて記録取れれば、実は問題ない話。 だけど、作り手が事実で自信をもって「安全です!」って言えてないのですよね

へつ@hetsu256

みんなのコメント

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静岡やその2年前にも札幌でも浅漬けで起きてるんですよね。 梅干しも減塩のものも最近多いので、伝統だからと例外を作ると次のリスクを生むリスクになってしまいますし

ふう🐺りおんの和風喫茶@lycaon_kitchen

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