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今回は二匹の正肉全量スープに。以前焼きで食べた時は皮が硬すぎた。これは仕方ない。コラーゲンのゼラチン化は高い温度と水分と長い時間が求められる。焼くにしても豚足のように下茹でしてから焼き目付けて食べるのが良さそう。 pic.twitter.com/O0tF2NLNbF

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よーじ@a_not_taken

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モツは美味しいのが分かりきっている血炒めかな。そろそろ他の調理法も試したいところ。 pic.twitter.com/XdbLnMxOt8

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