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実山椒を手に入れたのでさっと茹でてから3パターン水に漬ける時間を変えてみたんだけど、漬け時間10分〜60分までは痺れる爽やかな辛さが強いけど180分までいくと実は柔らかく辛味もまろやかになる。サンショールって脂溶性だったと思うんだけど、漬けた水飲むとほのかに辛味もあるし原理が知りたいな pic.twitter.com/Bsqg0mFuGI

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マサキ㌠@Masaki_ponpoko

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サンショオールの構造のうち、丸をつけたところが水によって分解されてしまうのです (引用: pharm.kumamoto-u.ac.jp/yakusodb/detai…) pic.twitter.com/QI3O3gOl72

BabweRonzo@ravidoff

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