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HACCP対応して行くことは食の安全確保からも 必要。伝統的な漬物がなくなるのは、残念ではあるが、既に法的に決まっていたことだし、やむを得ない。漬物ならば集団食中毒が起きないわけではない。
メニューを開く残念なお知らせ ニュースでもご存じな方が多いと思いますが、食品衛生法の改正により明後日6月1日より漬物製造業の営業許可を取得していない方々の漬物の販売が終了となります 土のめぐみ館でも佐野さんはじめ多くの生産者が明日で販売終了となります ご不便をお掛けしますがよろしくお願いします
みんなのコメント
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腐敗しにくいとされる塩辛い、しょっぱい昔ながらの漬物は健康志向による減塩ブームから売れなくなっており、浅漬けや減塩の漬物の方が売れるという。作る人の高齢化もある。伝統として残すならば、作り手や継承の問題も解決しないと残らないだろう。
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