仰る通りですね 食品衛生法の施設基準は 「調理施設にGやネズミが入り込まないようにすること」 「調理場は天井から床まで一枚の壁で仕切ること」 など当たり前の条件ではあるので、 道の駅が「漬物製造業」を届け出て清潔な「共用　調理施設」で…

消費者が塩分控えめの漬物を求めるようになり、生産側も売れ筋に合わせ塩分を減らして作るようになってきた。 だけど感覚としては塩分過多だった時のまま生産しており、結果菌の繁殖しやすい環境で菌の繁殖しやすい漬物を作ってしまうようになった。 「昔ながら」では無くなった結果の話。

漬物を製造して販売する場合、「営業許可」が必要なだけで、自分たちで食べるのには何も制限されていないのですけどね 本当に文化的に守りたかったのであれば、「道の駅」を管理する自治体などはなぜ補助をしなかったのか 実際にそれを行っている自治体もあるのに agrinews.co.jp/society/index/…

食中毒で大惨事になって、それを反省して、しっかり法律的規制しようと思ったら、10年以上かかるんだと改めて気がついた。

道の駅がフルボッコ食らっているのが 滑稽ですわ。

小林製薬はグンゼから紅麹の譲渡を受けるまで発酵食品をつくったことがなかったので発酵食品に関してはまだまだ素人に近いくらいですし、グンゼも元々肌着メーカーなので食品に関する知見はそれほどでもなかったのではないかと思います。

体内に取り込む食品ですからね。 まして、不特定多数に販売するならある程度の品質管理の確認や技量のあることの証明など免許制度は必要でしょう。

窮屈な世の中になりましたもんね

知人は　 自家製ヨーグルトをもらって食べて体調崩し　 一時的な肝障害をおこしたと聞きました😨 作った人の家族には　何も起きていないのが謎

まだ表示されていないコミュニティノートにこんなURLがありました。こう言うのが広まると良いんだけどな。 www3.nhk.or.jp/lnews/matsue/2…