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「食文化論の教科書。 2013年12月に「和食;日本人の伝統的な食文化」がユネスコ無形文化遺産に登録されて10年が経ち,またインバウンド需要の高まりなどからも,いま一層注目を浴びる日本の食。…」 ⇒小川聖子,野林厚志編著 『現代食文化論』 建帛社 hanmoto.com/bd/isbn/978476…

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猫の泉@nekonoizumi

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「…私たちにとっての「和食」がどう変化したのか,本書ではその事にも触れている。 そして日本以外の国々の食事の文化,歴史上のでき事,文化の融合,現代の食の問題点など,食品や料理の紹介だけにとどまらず,それぞれの国や地域の実情,食に関する地球規模の問題にも触れる。…」

猫の泉@nekonoizumi

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