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「…私たちにとっての「和食」がどう変化したのか,本書ではその事にも触れている。 そして日本以外の国々の食事の文化,歴史上のでき事,文化の融合,現代の食の問題点など,食品や料理の紹介だけにとどまらず,それぞれの国や地域の実情,食に関する地球規模の問題にも触れる。…」

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猫の泉@nekonoizumi

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「…食文化の来し方行く末から,食に関わるすべての人が知っておきたい食の「今」を知る。 主に食に関わる分野の学生に向けた教科書だが,教養科目としても十分に使用可能。 純粋に読み物としても楽しめる内容となっている。」

猫の泉@nekonoizumi

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