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新しい挑戦！浜口水産と #現代版宮古みそ を作ります(2) 島で獲れる鰹の漁獲量減少が宮古みそ文化存続の危機につながっているんです。 濵口さんの「もったいない」から生まれた"鰹ちゅう汁"は、鰹節製造過程で出る削りカスを宮古みそと練り合わせた商品。勝負事の験担ぎや二日酔いによいと評判で ↓ pic.twitter.com/JT31Cu0heE
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お土産として宮古みそを島外へ販売するきっかけにもなっています。ですが鰹の漁獲量減少から鰹ちゅう汁を作るのが難しい状況に。作れなくなると宮古みそ自体の需要が減り、みその製造量が減り、ゆくゆくは宮古みそ文化が消滅してしまうかもしれない。 こうした状況を打開するため商品化に挑戦します。
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