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#新刊紹介 三舟隆之・馬場基(編) 2024『カツオの古代学 ――和食文化の源流をたどる』吉川弘文館 2024年5月31日 amzn.to/3Vw5iqb

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文化人類学bot(手動)@anthrobotjp

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【内容紹介】 出汁として日本の伝統的な食文化であるカツオ。奈良・平安時代、駿河・伊豆産のカツオは税として遠く都まで運ばれたが、長距離移動を可能にした保存加工法には謎が多い。

文化人類学bot(手動)@anthrobotjp

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