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橋本さんの改革。素晴らしい✨👏 うなぎ文化の継承にはうなぎ職人が欠かせません❕ 私が #うなぎ大全 を書いた理由もうなぎ職人を目指す人に届いてほしいから。

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鰻 はし本(八重洲/旧日本橋)@unagideshiawase

7月の繁忙期に有給申請してくる 職人が出てきた◎ 前は考えられなかった事だけど 今のメンバーの現場の張り。 これはとても良いことだと直感。 それがモチベーションで返ってきて 更によい仕事する人間だし、 何より若手に道を拓く。 チームでベストを取りにゆく。 職人仕事も風通しよくしていきたい

うなぎ大好き(読めばもっとおいしくなる「うなぎ大全」6月20日発売)@ellloveeel

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