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ボルシチはウクライナ伝承の家庭料理です。家庭料理ということもあり、レシピは町の数ほどありますが、簡単に言うと牛肉と野菜のスープ。主な種類としてウクライナ風、モスクワ風、ポーランド風、コープ風などがあり、ビーツという野菜やトマトなどを使用しスープに赤みを出しています。
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