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素人考えですが、#virus#細胞膜 で覆われている存在? のはずなので、#塩漬け にすると #浸透圧 で破壊、機能停止される、というのが、今更議論する価値がないので近年の論文がないのでは。

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アオタイ@aoitile

「なんで生ハムって食べていいとされてるんだろう?」と思って調べてる。 塩漬けにするとE型肝炎ウィルスが不活化する、みたいな話は出てこず、「今まで大丈夫だったから」以上の理由をなかなか見つけられない

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