蕎麦は細胞に活力を与える病人食にもなります。 ソバの花は、高冷で荒地でも強く育ち、そういった花ほど美味しいソバができる。 蕎麦粉には、良質なたんぱく質が含まれている。 ビタミンB1・B2・D・Eが豊富で、アルカリ度も高いです。