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新しい挑戦！浜口水産と #現代版宮古みそ を作ります(4) 昔は酒精の替わりに泡盛でみそ作りが行われていたと知った時から「酒造別の泡盛を使った宮古みそ、誰か作ってくれないかなぁ」とずっと考えていたという濵口さん。 調べていく中で沖縄伝統の泡盛の製造量も減少していることが分かりました ↓ pic.twitter.com/cMwAV79y5r
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物量コスト・原材料・人件費の高騰に加え、後継者不足も影響しているそう。 島を代表する酒造所の泡盛でみそを作れば酒造所毎に異なる風味を生み出すこともできるし、さらには泡盛文化の活性化にもつながる。 素晴らしい計画に「ぜひ形にしよう！」と即決し、さっそく宮古諸島伊良部島に行ってきます。 pic.twitter.com/LmOuHberWD
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