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#現代版宮古みそ 開発PJ ひとつ前の投稿↓

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離島百貨店【公式】離島⇔都市をつないで価値循環を目指す@rito_hyakkaten

新しい挑戦!浜口水産と #現代版宮古みそ を作ります(3) 一般的なみその主原料は米や大麦ですが、宮古みそは"小麦"を使用しているのが他にない特徴です。また発酵抑制に必要な酒精を、宮古では"泡盛"に替えて作っているそう。 そんな特徴的な作り方を活かしつつ、新しさをどう加えていくか検討中です

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