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出汁用と食用の昆布とではうま味成分(グルタミン酸、アスパラギン酸)の含有量が異なります。 ▼三大出汁昆布 羅臼昆布(羅臼):7.2g/真昆布(函館):5.7g/利尻昆布(船泊):4.6g ▼両用昆布 三石昆布(冬島):4.2g/三石昆布(尻岸内):2.1g ▼食用昆布 なが昆布(浜中):0.84g ※可食部100gあたり #おだし pic.twitter.com/MYxNRDSWJe
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