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#現代版宮古みそ 商品化に向けて伊良部島にきました(5) せっかくなら伝統的な仕込み方法を取り入れたい!ということで、私たちは島のおばあたちに話を聞きに行きました。 おばあが長年受け継いできた知恵と技を、新しい宮古みそ作りに生かします。これは宮古の伝統と文化を未来につなぐ大切な一歩です pic.twitter.com/kDesRbT9hy

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離島百貨店【公式】離島⇔都市をつないで価値循環を目指す@rito_hyakkaten

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#現代版宮古みそ 開発PJ ひとつ前の投稿↓

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新しい挑戦!浜口水産と #現代版宮古みそ を作ります(4) 昔は酒精の替わりに泡盛でみそ作りが行われていたと知った時から「酒造別の泡盛を使った宮古みそ、誰か作ってくれないかなぁ」とずっと考えていたという濵口さん。 調べていく中で沖縄伝統の泡盛の製造量も減少していることが分かりました ↓

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