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「肉の表面にしか菌が付着していないからOK」のお話は、東京都の実験で 「肉表面に付着した菌は、1時間程度で内部1cmに到達するのが実験的に確認された」 ってペーパーが出てて、今だとダメだってなったんですよね…… 残念ですが……

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Offside🌻@yfuruse

ステーキのレアが安全なのは、O157は肉の表面にしかいないから。ハンバーグは挽き肉にする段階で表面のO157を入れ込んでしまうので、レアは単に危険なだけ。 成型肉や柔らかくするために繊維を切っている肉も話は同じ。中にO157が入り込んでいるから、ウェルダンでないとリスクがある。

みなせ ★C104_8.12_月_東6_ホ-21ab★某A産業リクルーター@Ton_beri

みんなのコメント

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さわやかだと、屠畜後に菌が移動する時間もなく急速冷凍した塊肉を、入荷時に検査したら、冷凍のまま加熱して、表面のみに火を入れているので、相対的にリスクが低い

みなせ ★C104_8.12_月_東6_ホ-21ab★某A産業リクルーター@Ton_beri

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えっ、表面の菌が浸透していくの😱

タコ先生@takosensei2019

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ステーキはレアで食べたらだめなの?

すみっコぐらし好き(ADHD+ASD)@qaEExQRepk041Yo

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調べ方が分からないので質問です。 カンピロバクターの場合も同様でしょうか? O157と違って表面にしかいないとかない?鶏肉のレアもダメ?

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今だとダメになったとは?ステーキをレアで出してる店は保健所に通報すると指導が入るのかな?

ひろぴっこ@hirokingkin

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