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牛肉でも肉の表面に付くO157はステーキ用の肉ならトリミング後の表面加熱で滅菌できるが、加工肉やミンチでは混ぜ込んでしまうためウェルダン必須。 さわやかは加工段階でトリミング前に加熱滅菌、無菌状態でトリミングなど配慮がスゴイので提供できる。 なるほど……

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機太郎@Retae_Dog

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