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湯豆腐に合う豆腐と、冷奴に合う豆腐があるから、使い分けに困る。湯豆腐は固い木綿豆腐が合うけど、冷奴にすると大豆の味が強すぎる感じ。冷奴はもう少し柔らかい木綿豆腐が合うかな。 個人的に絹ごし豆腐や充填豆腐は好きではないから使わない。

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shigenox@shigenox

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