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山形に住んでいた祖母が昔食べさせてくれた、きりっと醤油味のだしが私の理想。祖母のは青唐辛子も入っていて、辛くて泣きながら食べていました。↑のレシピに青唐辛子1/2本くらい加えて辛くしてもおいしいです。めんつゆを加えた母レシピも好きだから削り節で旨みをプラスしていいところ取り。

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長谷川あかり@akari_hasegawa

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納豆昆布は省略、オクラのみで粘りを出します。最小限。5分置いたくらいのサラッとしただしもサラダ感覚で食べられて好きですし、1日置いて粘り気が増したものも好き。

長谷川あかり@akari_hasegawa

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