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作ってから11日経過の本かえし、 熟成が進んで随分まろやかさが増してる。 合わせ出汁、今日は1000cc。 昼飯食って、洗い物して、ちょこっとテレビ付けている間に出来てしまう。 蒸発と削り節に吸われる分で3割目減りするが、今日もエエのが取れた。 #カネシゲ #混合だし #花かつお pic.twitter.com/pjotAYcRmc

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