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3、焙煎や発酵 焙じ茶(ピラジン、アルキルピラジン?)(火香、コーヒー麦茶などにも含まれる)(血流促進、リラックス)(焙煎で色々上の成分減ってる。逆に考えて作用は穏やか?) メモ テアニン→(日光分解)エチルアミン→カテキン→(紅茶発酵)テアフラビン、テアルビジン (焙煎)ピラジン

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なきハジメの@niwakahitori

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ほうじ茶の焙煎程度と内容成分 高知県農業技術センターニュース 第75号 テアニン(アミノ酸)は急激に減るけどカテキン(ポリフェノール)は深煎りでも3分の1くらい残る?

なきハジメの@niwakahitori

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