ポスト
甘酒を密閉袋で仕込んだらより安全性高まるし、 (酵素や乳酸菌の生存性次第だが)冷凍保存できるのなら、暇な時に作っといて何時でも使える。 醸造乳酸の直接添加という方法を避け、 酛仕込みで大変な行程である山卸とか高温糖化後の降温作業を省略しつつ、安全性と再現性担保できねえかなー、という。
メニューを開く甘酒を密閉袋で仕込んだらより安全性高まるし、 (酵素や乳酸菌の生存性次第だが)冷凍保存できるのなら、暇な時に作っといて何時でも使える。 醸造乳酸の直接添加という方法を避け、 酛仕込みで大変な行程である山卸とか高温糖化後の降温作業を省略しつつ、安全性と再現性担保できねえかなー、という。
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