知っているが 真に旨い唐揚げは微妙な寮の水分を飛ばすことに奥義がある ブライミングと２度揚げでジューシーには成るが 旨味が乏しい １度揚げで水分を抜いた味は。。。。完全には盗めなかったが。。。。。

ブライン液に漬け込む方法は何となく変わったなって程度なのよね それよりは、1枚の鶏肉に多めの塩をまぶしてキッチンペーパーで包んだものを冷蔵庫で1晩寝かせる方法を試して欲しい 無駄な水分と臭みが取れて 鶏肉を切って片栗粉をまぶして揚げただけでもうジューシーな美味い唐揚げになる

ああ、ブライニングをしてみたところあんまり変わんないなあ・・・と感じたのだが、考えて見たら俺はモモ肉を唐揚げにするとき、事前に茹でてからつけ汁につけて揚げてた。それでブライニングになってたんだな。さらに茹でることにより、しつこい油っぽさがなくなる。まあこれは好みの問題なんだけど。

美味しそう😆

確かにこの方法で作ると美味しい…が、時間を掛けて作っても10分くらいで完食されるのが非常に空しくて、尚且つタルタル掛けて食べるから肉汁ジューシーとかわからないみたいなので2回作ってやめました😂 砂糖と塩結構使うしね💦

からだにわるいです

ほぅ！( ..)φメモメモ♪

それすんげ〜。参考になりま〜っすっ❣️❣️