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【補足】木姜子(クスノキ科ハマビワ属)は山椒を少し大きくしたような実がなり、レモンと花椒、生姜を足したような香りと味がする。この根っこもそれに近いスパイスになるという。 また、動画でミント以外に大量に入れている葉っぱは、エンドウ豆の若葉(豌豆尖)で、雲南、貴州、四川でよく食される。

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栗田哲男 Tetsuo Kurita Photography@tetsuo_tk

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