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普通のうどんなら食塩を入れて打つから茹でると塩分が抜けて柔らかくなるけど、 名古屋の味噌煮込みうどんは食塩を入れずに打つから煮込んでも硬さが続く それがあの独特の食感につながってる XAIさんが食べたのは味噌煮込みじゃなくて味噌鍋きしめんで厳密に言うと別料理ですね #サイグルメ pic.twitter.com/HoLKf5WoKZ

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ひまじん@himajin913

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