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おいしい抹茶づくりに #茶臼 は欠かせません。 粒子の細かさは喉ごしと風味に影響し、それを実現するのに石臼以上のものはありません。そして碾いてでき上がる抹茶は1時間に40g程の量です 丸久小山園では定期的に茶臼のメンテナンスを行い、上質なお抹茶を安定してお届けできるよう管理しています。 pic.twitter.com/QhE4FE0mC5
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〔茶臼〕 銘柄別の仕立て碾茶を、石臼が熱を帯びないようじっくりと時間をかけて、きめ細かく碾き上げます。 上臼は必ず、時計と逆回りに回します。それは、手引き臼のなごりで、右手で内側へ引き込み、左手で支えながらお茶を補充するためです。 #丸久小山園 #抹茶 #品質本位の茶づくり
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