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アンデス高地、卯の花のようなお昼ごはん。タルウィ(tarwi)という豆を浸して挽いたものを、玉ねぎなどの野菜やじゃがいも、チーズと煮る。やわらかくクリーミーな味わいで、どこかで食べたことがあるような…と思ったら卯の花だ。まるで大豆と思ったら、大豆並みのタンパク質を有しているようだ。→ pic.twitter.com/CebTjce3Is

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岡根谷 実里 / 世界の台所探検家 @ペルーの台所@m_okaneya

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「タルウィはタンパク質豊富で、アンデスで働く人々の重要なタンパク源だったんだよ」と語る母さん。確かに、調べると100g中40gも。 今は毎日のように肉が食べられるようになったし、「肉なしの食事は物足りない」と言う父さんも、やっぱりタルウィはうまいよねと言う。ほっとする、体に沁みる味。

岡根谷 実里 / 世界の台所探検家 @ペルーの台所@m_okaneya

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すばらしい。食べてみたいなあ。

酒ごはん研究所🌸今日何を呑もう、から始める料理.@officia62566587

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