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フランス革命で職(貴族の雇い主)を失った料理人が,大衆料理屋で生活を凌いで,レストランやらフランス料理が発展したというか普及したせいで,労働者向けの「やたら柔らかい具材」「ソースで味を変える」という離乳食みたいな感じになったというのをどこかで読んだな。

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