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一品目のアサリ出汁と海苔の茶碗蒸しから出汁と海苔の美味さにぶん殴られたし、続いた真鯛とシマアジは刺身としてシンプルにめちゃ美味い。 驚き系で言えばモウカザメの心臓(大動脈)なんかが塩胡麻油で出てきて、珍しい食感が楽しいし酒が進む。 pic.twitter.com/4JlKKp9Te6

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中澤友作 Nakazawa Yusaku@tomosaku

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シグネチャ感のあるあん肝の一皿は、この日は蒸し鮑と鯨のうねすと共に盛り合わせ。特に西京漬けで炙ったといううねすは、脂身と赤身が重なり食感のコントラストと深い旨味が大好物。 西京漬けというと、続いて出てきたマスノスケの西京焼きも美味。マスノスケを焼きで食うのは珍しいのでは。 pic.twitter.com/JT4GoWvdiV

中澤友作 Nakazawa Yusaku@tomosaku

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