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「万宝料理秘密箱」という江戸時代の料理書に、ゆで卵を殻ごと切る方法として、酢に一時間ほどつけてから、その酢でじっくりとゆでると記してあった。 本当かよと思って試してみたが、うまくいかなかった。やり方がまずかったか、それとも当時とは酢や卵が違うのか。何とも言えない。

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中岡潤一郎@NAKAOKA_2009

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