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〈八二蕎麦?〉 そば打ちをする時、そば粉10割では打ち辛い。故に小麦粉を混ぜて二八そばが作られる 格安の立ち喰いそばだと小麦粉8割の八二そばも多い。日本農林規格では乾麺は蕎麦粉3割以下は蕎麦と表記できないが、外食にはその規定が無いためそばとして食されている。あれ、実はうどんかもしれない

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雑学鳥取@zatugakutottori

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