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コーヒーの粉に水中で超音波をあてれば、微粉末はメッシュから出てくるし、油は乳化するしで風味は変わるはず、と思ってやってみたら水出しコーヒーっぽくない(すっきり感のない)風味になった。 好みとしては、アイスコーヒーにするなら普通に水出しする方が美味しいと思った。

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Eiji Domon/ Bernardo Domorno@Dominique_Domon

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