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赤坂の和食屋「さ行」、5月の記録。 菖蒲で飾り付けられた八寸は、開いてみればちまきや飾り兜もあって、終始端午の節句らしさを演出。相変わらず充実の小鉢だが、この日はホヤがあったのが面白かったかも。 お椀はあいなめと葛の叩きに梅そうめん。爽やかな美味しさ。→ pic.twitter.com/FCBbdbhlUh
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鯛と白子の煮凝りや、初鰹のサラダ、海老の載ったお造りからに、焼き魚はまさかの蒸籠入り。開いてみれば胡麻鯖の炭火塩焼き、夏フグの焼売仕立て（だから蒸籠か！）、そして帆立入りの小蕪とバラエティ豊か。ベシャメルソースにはカルピスバターを入れているとのことで、なるほどコク深い。 pic.twitter.com/g1oAdmn2Ot
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