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【研究結果の概要】 アサイゲルマニウムはアミノ酸やコラーゲンを使用した実験により、以下のことがわかりました。 ①フルクトース由来の糖化反応を抑制する ②フルクトースが糖化反応に使われるのを抑制する ③他の糖化反応阻害物質（糖転移ヘスペリジン）と組み合わせることで相乗的に糖化を抑制する
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フルクトースはグルコースに次いで摂取量の多い糖質で糖化促進の一要因と言われています。糖化により生成されたAGEs（終末糖化産物）は、肌や血管の老化を誘導すると言われています。 本研究により、アサイゲルマニウムはそれらを抑制する可能性が示されました。
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