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店長のヒマンシュさんはIP州Ghuzipur出身。元々飲食未経験で、ムンバイで社長の運転手をしていたが説得されてガイアナのこの店へ赴任。今では欧米系客への英語接客とある程度の厨房仕事もこなすまでに。地球の反対側の故郷に帰れるのは3年に一度だけなのが少し不満。 pic.twitter.com/5JtrRzgGfu

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アジアハンター小林『インドの台所』(作品社/6月刊行予定)@AsiaHunter_com

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店には何とネパール人スタッフもいた。ルンビニ出身のインドラ・タパさんで、元々ムンバイの社長の店の厨房で6年働いていた。2011年のガイアナ店立ち上げ時のメンバーとして送り込まれたが、今では当時の同僚は全員店を去ったという。代わりに4人のネパール人スタッフをタパさんがリクルートしてきた。 pic.twitter.com/9NECs1qMnl

アジアハンター小林『インドの台所』(作品社/6月刊行予定)@AsiaHunter_com

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