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◼︎作り方 1.青梅は優しく洗う。 2.水気をふきとり、竹串などでヘタをとる。 3.ガラス容器などに、砂糖→青梅→砂糖の順に入れる。 4.米麹を入れて、砂糖を被せるように入れる。 5.ペーパーなどをかぶせて、ゴムで留める。   1日1回ほど、砂糖が溶けるまで底から混ぜる。

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あやか|旬野菜×発酵@ayakai_03

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◼︎保存方法は? ・ザルで漉して、梅・米麹とシロップに分け、  シロップを保存容器に入れて冷蔵保存する。   ◼︎保存期間 ・冷蔵で、約2ヶ月ほど。 ・より保存期間を伸ばしたい方は、  シロップを小鍋(アルミ製以外で)に入れて、  弱火で3分ほど加熱してから保存する。

あやか|旬野菜×発酵@ayakai_03

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