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られた糖です。砂糖よりも甘みが強く、清涼飲料水などにも使われています。 魚介エキスとこんぶエキス これらは、魚介類や昆布を煮出して成分を抽出し、濃縮したものです。製造過程では、保存料や化学調味料が微量使用されていることがありますが、その量は効果を発揮しない程度であるため、表示義務

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はありません。 たんぱく加水分解物 大豆、とうもろこし、小麦などのタンパク質を、酸や酵素で分解することで、うま味やコクを引き出したものです。この加水分解の過程で、発がん性が懸念されるクロロプロパノールが生成されますが、1日の摂取量では健康への悪影響はないと報告されています。

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