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コンビニスィーツはホイップクリームで生クリームじゃないというコメントが幾つかついていますが、すみません、私の間違いです。ただ、言いたいのはそこじゃないんだ。クリームというものは泡で構造をもたせていて、微振動は泡を合一させるから、長距離輸送すると泡が壊れてドロドロになってしまうんや
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クリームの構造もそうだし、クリームに浮いている油分(乳化粒子)も振動に弱いんや。牛乳を振動させるとバターにやるやろ。あれば牛乳中の油分が振動で合一して固まったものや。塩を加えるのは塩析効果で合一させやすくするためなんや。