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クリームの構造もそうだし、クリームに浮いている油分(乳化粒子)も振動に弱いんや。牛乳を振動させるとバターにやるやろ。あれば牛乳中の油分が振動で合一して固まったものや。塩を加えるのは塩析効果で合一させやすくするためなんや。

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うみんちゅ💙💛@DEEPBLUE1219

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だから何百kmも輸送しないといけないときには、振動に強いクリームを作らないといけないんや。それが生クリームかホイップクリームかとか、そういう問題じゃないんやで。

うみんちゅ💙💛@DEEPBLUE1219

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