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【メモ】#しそ巻味噌 2024/06/21 味噌…600g、砂糖…(白、キビ)各250g、くるみ…100g、白ごま…30g、一味唐辛子…5g、薄力粉…400g、サラダ油…250cc #しそ巻 #シソ巻き #料理 #味噌 #ごはん泥棒 #写真で伝える私の世界 pic.twitter.com/1B74gYK4NV

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ティム@Tim_Asari

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【次回へ】 2倍量から1.5倍量に減らして余らさない。 油は300から250に減らして正解。 味噌が柔らかいなら220も有り。 一味を7gに変更。 クルミのクラッシュサイズを中小から大中小の3種類に戻す(大は必要)。 巻いた直後揚げない(冷凍か冷蔵で形を安定させる)。 山形県風に米粉をブレンドしてみる。

ティム@Tim_Asari

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