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日本人でここまで出来たマッサマンカレー🍛 ココナッツオイルで具材を炒め、水を入れ、お茶パックでローレル、クローブ、シナモンの皮、カルダモンを煮出す。 ココナツシュガー大匙4 ナンプラー大匙5 ココナツミルク1パック、ピーナツ適量、おろし生姜小匙1 タマリンドペースト大匙2 #ミコミコキッチン pic.twitter.com/lpfLRsZupg
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カレー粉大匙1〜2 粉スパイス ナツメグ、オールスパイス、ガラムマサラ、シナモン ここら辺で様子見です。慣れたら八角も入れる。マグマ塩の深みや甘味と、ナンファートムヤムペーストが隠し味に合う。 カレーソースやペーストを少量加えて深みを出すと良い。芋が崩れるので、ぐつぐつ煮立たせない。
