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酪農場での鳥インフルエンザのアウトブレイクを受け､米国では牛乳の安全性が揺らぎ始めた。遺伝子組換えの酵母や作物(大豆)から牛乳蛋白質(カゼイン)を合成しようと試みる企業が相次いでいる。 「牛を使わないミルク」ベンチャーに脚光、鳥インフル感染拡大で (2024/6/18) technologyreview.jp/s/339055/biote…
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- 普通の牛乳もそれほど自然なものではない。搾乳時の牛は精巧な搾乳マシンの中に立たされ､牛乳の生産現場は､緑豊かな景色の中に牛が立っているというイメージからかけ離れている。環境への影響もある。牛は強力な温室効果ガスのメタンをはき出す､乳牛は1日約150リットルの水を飲む必要がある。
