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梅を塩漬けにした際に出てくる梅酢にはクエン酸がたっぷり.これを塩もみした赤しそに加えると鮮やかな赤に色づく. 〈酸で色が変わる不思議な野菜 赤しそやミョウガ,目に鮮やか〉日経生活上手. 赤しその紫色はアントシアニンの色素が.酸性で赤やピンク,アルカリで青や緑.茗荷も.丸ごと沸騰湯1分,甘酢に. x.com/iu5ukc0dbplh2y…

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坂東 康二@Iu5uKc0DBPLH2Yx

娘の光が手伝いに来れば嬉しくなる.梅漬けはお天道さまの光をあびて梅干しに. 〈木で熟し自然に落ちた黄色い実,その柔らかいのを産地まで〉日経土井善晴. 一晩水につけてあく抜きし乾布巾で拭き取りヘソをとり塩漬けすれば梅酢に. 縮緬紫蘇を塩揉みしてあくを絞りだし梅酢と合わせ甕に.梅雨があければ,

坂東 康二@Iu5uKc0DBPLH2Yx

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