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燻しには地域の山里から採るウバメガシの薪を使う。火加減を手で調整しながらじっくりと燻す「手火山製法」は江戸時代中期に生まれた技術。現在この製法で鰹節を作るメーカーは10社ほどしかない。 気になる発酵菌については、内緒🤫の話なのでここには書かないヨ #おかかご飯 pic.twitter.com/3G5CdWvgQ0

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つむぎ l 麹と歴史@tumugi_kojilife

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天ぱくさんはブランドデザインも素敵。 赤福の箱の中に入ってる「伊勢だより」でお馴染み徳力富吉郎画伯によるもの。何日か山荘?に篭って書き上げたそう。 値段ははるけど、100年経っても古くならないデザインだからね!と言われて、先生に依頼して本当に良かったと思われたそうです。 pic.twitter.com/CVJ3pukA3q

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