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元はつぼ八(ツボパと読んだあなたは、、)の店長が、サントリーの白札屋からインスパイアされて(パクりよりソフトな表現w)作った業態が白木屋。実はこの白木屋、今や居酒屋定番メニューになった鳥軟骨の唐揚げとかたこわさなんかを開発したことは意外に知られていない。今やその白札屋はなくなって… x.com/tty466szset2h5…
メニューを開く魚民などで有名なモンテローザが、他の会社があてた業態をパクって展開をしているが(例えば塚田農場をパクった山内農場)ただの劣化コピーになりスケールできてないのも、居酒屋市場の中で売上だけ高くてシェアが低いからだと思っている。 x.com/appizou/status…