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茎レタス（ステムレタス・セルタス） セルタス、ステムレタスとも呼ばれている結球していないレタスで、一般的に若い葉と太い茎の部分を食べます。 茎は生でも加熱しても美味しいです。茎は細く切って乾燥させたものが山くらげと呼ばれています。コリコリとした歯触りが特徴です。
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