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waccaの「海鮮コルマ」を食べたときにこの意味が実感できたというか、食の世界が広がりました この海鮮コルマ、端的にいえば「スパイスを使った海鮮丼」なのですが、たぶん日本人以外のすべての国民にとっては日本の海鮮丼より美味しい 続く 1/4 pic.twitter.com/5ZIc1tJs2h x.com/cicada3301_kig…
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日本の海鮮丼は「白米という白紙の味の上に海鮮の旨味を展開する」というある意味民族的にフェティッシュな味で、海鮮コルマは日本の海鮮丼の白紙部分にスパイスで色を足しハーモニーを成す、といった感じ 逆説的ですが、この料理は自分が日本人だと実感することができます 続く 2/4
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